Cov txheej txheem ntim khoom yuav raug cuam tshuam los ntawm huab cua thiab ib puag ncig yam. Vim lub circulation ntau yamUKntim luam yeeb cov khoom sib txawv heev txawm hais tias lub regional meteorological thiab ib puag ncig tej yam kev mob. Cov neeg tsim khoom lag luam ntim khoom yuav tsum nkag siab txog cov kev hloov pauv ntawm huab cua ib puag ncig, kawm txog kev cuam tshuam ntawm huab cua ib puag ncig ntawm kev ua haujlwm thiab cov pob khoom zoo, thiab muab kev tiv thaiv tsim nyog kom lub ntim tuaj yeem ua tau raws li cov khoom ntim khoom hauv lub sijhawm khaws cia lossis lub neej txee. , thiab txo cov txheej txheem kev poob hauv.
Meteorological yam cuam tshuamUK luam yeeb ntim tshuab xa mus rau huab cua tej yam kev mob, uas feem ntau suav nrog kub, av noo, nag thiab daus, cua thiab hnub ci hluav taws xob, thiab lwm yam.
1. Mob plab
Lub cev kom muaj nuj nqis uas qhia txog qhov kub thiab txias ntawm huab cua, uas yog huab cua kub. Qhov ntsuas kub hauv huab cua feem ntau yog hais txog qhov ntsuas kub tau pom los ntawm huab cua chaw nres tsheb, uas yog, huab cua kub ntawm qhov siab ntawm 2 meters los ntawm hauv av, tsis muaj hnub ci ncaj qha thiab muaj cua zoo.
Latitude yog qhov tseem ceeb ntawm kev hloov pauv kub hauv ntau qhov chaw, ua raws li thaj chaw hauv cheeb tsam thiab qhov siab. Peb lub teb chaws muaj ib thaj chaw loj heev, muaj qhov sib txawv ntawm qhov siab thiab kev nyab xeeb hauv ntau thaj tsam. Piv txwv li, qhov kub siab tshaj plaws hauv Turpan Basin ib zaug mus txog 48°C, thaum Mohe, Heilongjiang, tau ntsib qhov kub thiab txias qis li 50°C. Cov cheeb tsam sab hnub tuaj muaj qhov chaw sov, subtropical, sov sov, frigid thiab lwm thaj chaw huab cua los ntawm sab qab teb mus rau sab qaum teb. Ntawm Qinghai-Tibet Plateau, muaj thaj chaw roob siab thiab thaj chaw huab cua khov txhua xyoo. Qhov kub ntawm qhov chaw muaj qhov hloov pauv txhua hnub thiab txhua xyoo, uas ua rau huab cua kub muaj qhov hloov pauv txhua hnub thiab txhua xyoo. Qhov kev hloov no yog cyclical thiab yog tshwm sim los ntawm kev hloov hauv av hluav taws xob pob nyiaj siv.
Qhov kub txhua hnub muaj qhov siab tshaj plaws thiab qhov tsawg kawg nkaus. Qhov kub qis tshaj plaws tshwm sim ze lub hnub tuaj. Tom qab hnub tuaj, huab cua maj mam nce mus txog qhov siab tshaj plaws ntawm 14 thiab 15 tav su, thiab maj mam poob mus txog hnub tuaj. Qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias tshaj plaws nyob rau hauv ib hnub thiab hmo ntuj yog hu ua diurnal kub ntau yam, uas muaj feem xyuam rau latitude, caij, topography, nto thaj chaw, huab cua tej yam kev mob thiab qhov siab.
Qhov kev hloov pauv txhua xyoo ntawm qhov kub thiab txias kuj muaj qhov siab tshaj plaws thiab tus nqi qis tshaj (tshwj tsis yog rau thaj chaw ze ntawm txoj kab nruab nrab). Qhov kub tshaj plaws ntawm lub xyoo tshwm sim nyob rau lub caij ntuj sov, feem ntau nyob rau hauv Lub Xya hli ntuj ntawm lub mainland thiab lub yim hli ntuj nyob rau hauv dej hiav txwv. Qhov kub qis tshaj plaws tshwm sim nyob rau lub caij ntuj no, feem ntau nyob rau lub Ib Hlis Ntuj ntawm lub mainland thiab lub Ob Hlis Ntuj ntawm dej hiav txwv. Qhov sib txawv ntawm qhov nruab nrab kub ntawm lub hli kub tshaj plaws thiab qhov nruab nrab kub ntawm lub hli txias tshaj plaws hauv ib xyoos yog hu ua qhov kub txhua xyoo. Ib yam li ntawd, nws qhov loj me kuj muaj feem cuam tshuam nrog rau qhov chaw xws li latitude, topography, av thaj chaw, huab cua thiab qhov siab. Piv txwv li, nyob rau hauv lub tropics, qhov nruab nrab txhua xyoo kub nyob rau hauv lub teb chaws tuaj yeem ncav cuag 20°C, thaum nyob hauv ntug dej hiav txwv nws yog li 5°C, thiab qhov ntsuas kub txhua xyoo tsis loj. Qhov ntau xyoo yog qhov loj heev nyob rau hauv cheeb tsam temperate, thiab nce nrog nce latitude thiab qhov tob hauv av. Txhua xyoo nyob ntawm ntug hiav txwv dej hiav txwv yog kwv yees li 15°C, thaum nyob rau sab av loj nws tuaj yeem ncav cuag 50 ~ 60°C.
Kev hloov pauv txhua hnub hauv qhov kub thiab txias yuav cuam tshuam rau qhov zoo ntawm ntim. Nyob rau hauv cov cheeb tsam qhuav qhuav nrog qhov loj tshaj plaws diurnal variation, lub diurnal kub ntau yam yuav nyob ze rau 30.°C nyob rau hauv 8 teev los ntawm ua ntej mus rau tom qab hnub sawv. Qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias txhua hnub tuaj yeem ua rau muaj qhov sib txawv ntawm cov av noo loj hauv cov pob kaw.
Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm kev ntim khoom noj yog txhawm rau tiv thaiv cov khoom noj los ntawm kev lwj hauv qhov chaw ncig, ua kom zoo, tiv thaiv cov zaub mov kom tsis txhob muaj kab mob thiab cov av, siv cov khoom siv tshuab thiab cov khoom ntim khoom siv los txhim kho kev tsim khoom, ua kom muaj txiaj ntsig zoo, thiab txhawb nqa thiab txhim kho cov khoom noj. kev ncig. thiab kev tswj xyuas kev lag luam kom nce cov khoom muaj nqis ntawm cov khoom noj. Txog rau qhov kawg no, ntim khoom noj tau txais cov thev naus laus zis tshiab thiab cov txheej txheem, suav nrog cov khoom ntim khoom noj khoom haus retort, tshuab khoom noj ceev ceev, khaws cia tshiab.UK luam yeeb ntim technology, aseptic ntim tshuab, thiab lwm yam. Siv lub ntim aseptic ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo haus ua piv txwv, peb yuav tshuaj xyuas cov txheej txheem ntawm kev ntim cov khoom ntim cov dej haus cov txheej txheem 1. Cov yam ntxwv ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov kev cai tshwj xeeb rau ntim
Kua txiv yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv, uas txawv nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom. Lub ntsiab tseem ceeb ntawm kev ntim khoom yog acidity, enzymes, vitamin C, xim thiab aroma ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo.
Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv hmab txiv ntoo muaj cov organic acids sib txawv. Organic acids tuaj yeem tuav cov txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb, ua rau tib neeg saj kev lom zem, thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Yog li ntawd, cov qauv ntim yuav tsum tsis tsuas yog tiv thaiv cov organic acids hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, tab sis kuj tiv thaiv cov organic acids los ntawm kev tsim. Cov nyhuv corrosive ntawm acids ntawm ntim. Cov pH ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoouk luam yeeb ntim feem ntau yog qis dua 4.5. Cov kab mob yuav tsis loj hlob raws li ib txwm muaj. Cov kua txiv hmab txiv ntoo deterioration feem ntau yog tshwm sim los ntawm cov poov xab thiab pwm. Nyob rau hauv chav tsev kub, cov kua txiv hmab txiv ntoo deteriorate vim cawv fermentation, uas nyob rau hauv lem ua rau acidification ntawm cawv thiab txiv hmab txiv ntoo vim poov xab los yog pwm loj hlob nyob rau saum npoo. Txhawm rau tiv thaiv kev lwj, nws yuav tsum tau ua kom tsis muaj menyuam sai sai los ntawm qhov kub thiab txias
Ntawd yog, siv lub phaj lossis lub raj xa hluav taws xob kom sov cov kua txiv rau 110°C thiab khaws cia rau 15 vib nas this, los yog lim thiab ntxiv cov tshuaj tua kab mob kom tshem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo or inhibit qhov kev puas tsuaj ntawm cov poov xab. Vitamin C hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo yog yooj yim ploj, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov thawv hlau nrog cov hlau tsis zoo, tooj liab lossis tin plating. Vim muaj cov hlau ions, vitamin C yooj yim oxidized. Yog li ntawd, kev ua noj sai sai tuaj yeem txo cov nyhuv ntawm ascorbic acid oxidase. , alleviate oxidation cov tshuaj tiv thaiv thiab tiv thaiv vitamin C. Siv airtight thiab lub teeb-shielding ntim thiab khaws cia ntawm qhov kub thiab txias yuav txo qhov poob ntawm vitamin C. Ntxiv ib co sulfite thaum lub sij hawm canning kuj muaj kev tiv thaiv ntawm vitamin C. 2.
Tsim cov thawv ntim aseptic rau cov kua txiv hmab txiv ntoo Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog tam sim no sterilized ntawm qhov kub thiab txias, thiab tom qab ntawd qhov kub thiab txias yog txo mus rau 20 ~ 30°C kom ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua kom tsis muaj menyuam. Aseptic ntim cov kua txiv hmab txiv ntoo zaub mov yog lub ntim ntim uas tso cov kua txiv tsis muaj menyuam, ntim ntim thiab ntim cov khoom pabcuam hauv ib puag ncig tsis muaj menyuam, thiab siv lub tshuab aseptic filling thiab seal.
Cov thawv ntim khoom siv hauv cov ntim aseptic muaj xws li khob, thawv, hnab, thoob, thiab lwm yam, thiab cov ntaub ntawv ntim khoom feem ntau yog cov yeeb yaj kiab sib xyaw. Qhov zoo ntawmuk luam yeeb ntim cartons ua los ntawm cov yeeb yaj kiab sib xyaw tsuas yog 8% ntawm cov iav fwj ntawm tib lub ntim. Nws tsis yog tsuas yog tus nqi qis xwb, tab sis kuj tsim cov khoom pov tseg tsawg dua, uas yog qhov tsim nyog rau kev tiv thaiv ib puag ncig.
Cov qauv thiab nthuav dav tsim ntawm lub thawv ntim aseptic tau qhia hauv daim duab 8-4. Cov khoom ntawm lub thawv yog cov zaj duab xis sib xyaw, uas yog tsim los ntawm 6 txheej ntawm cov ntaub ntawv, xws li polyethylene / ntawv / polyethylene / aluminium ntawv ci / polyethylene / polyethylene composite Material, ntawm 75% yog ntawv, 20% yog polyethylene, thiab cov seem 5 % yog aluminium foil.
Cov duab nraaj luam ntawv, cov khoom siv sib xyaw, txiav thiab creasing ntawm daim ntawv sab nrauv ntawm lub thawv ntim yog tag nrho ua tiav los ntawm cov kws tshaj lij thiab xa mus rau lub Hoobkas ntim hauv daim ntawv yob. Hom cib zoo li tsis muaj menyuamUK luam yeeb ntim thawv ntawm lub khw muaj peev xwm ntawm 250mL, thiab nws qhov ntev yog qhia hauv daim duab 8-4(b). Cov kab khoom hauv daim duab sawv cev rau cov kab txiav contour, cov kab dotted sawv cev rau cov kab indentation ntawm lub puab tais, thiab cov kab dotted sawv cev rau cov kab indentation ntawm sab nrauv. Cov khoom ntim yob thauj mus rau lub Hoobkas ntim khoom muaj txoj kab uas hla ntawm 800mm thiab ntev li ntawm 800m. Txog 5,000 cib-zoo li aseptic ntim thawv ntawm 250m tuaj yeem tsim tau.
Cov tshuaj yog ib yam khoom tshwj xeeb uas cuam tshuam rau tib neeg lub neej thiab kev nyab xeeb, yog li lawv yuav tsum tau ua kom zoo los xyuas kom meej tias lawv ua tau zoo. Kev ruaj ntseg yog qhov zoo. Txoj Kev Ua Zoo Zoo (GMP) rau cov kws tshuaj tsim los ntawm Lub Koom Haum Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv Ntiaj Teb (W0) yog los ua kom muaj kev tswj hwm zoo hauv cov txheej txheem kev tsim tshuaj, xws li kev tswj cov khoom siv raw, kom muaj nuj nqis thiab xa khoom kawg, suav nrog kev ntim cov txheej txheem kev ua haujlwm ntawm kws tshuaj. factories. Muaj cov kev cai meej ntawm qhov chaw, cov neeg ua haujlwm koom nrog kev ntim khoom thiab covuk luam yeebntim ntim, ntim khoom, ntim khoom, ntim cov cim, thiab lwm yam. Cov kev cai nruj tau muab tso rau pem hauv ntej. Hauv luv luv, kev ntim tshuaj yuav tsum muaj kev nyab xeeb thiab txhim khu kev qha. Kev tiv thaiv zoo. Yooj yim rau txheej txheem. Txhawb kev muag khoom, ua lag luam, yooj yim siv, xa cov ntaub ntawv thiab lwm yam haujlwm
1.Uk luam packaging kev xav tau rau ntau yam tshuaj.
Muaj ntau ntau hom tshuaj, thiab cov kev xav tau ntawm kev ntim khoom suav nrog 1) Qhov cuam tshuam ntawm cov khoom siv sab nraud ntawm cov duab ntawm cov tshuaj fwj. Cov tshuaj muaj kev cuam tshuam rau lub cev, tshuaj lom neeg, microbial thiab climatic tej yam kev mob. Piv txwv li, nyob rau hauv huab cua thiab dependence noodle. Nws yog ib qho yooj yim rau oxidize thiab ua rau muaj kab mob, yog ib qho yooj yim rau decompose thiab hloov xim thaum raug lub teeb, decomposes thiab deteriorates thaum raug ya raws, thiab yog ib qho yooj yim rau volatilize thiab soften thaum raug tshav kub, yog li ua rau cov tshuaj poob nws cov hauj lwm zoo. Qee zaum, tsis yog kho tus kab mob, nws tuaj yeem ua rau muaj mob thiab ua rau muaj kev phom sij rau lub neej. yog li ntawd. Txawm li cas los xij ntawm cov duab, qauv, kho kom zoo nkauj tsim thiab xaiv cov khoom ntim rau kev ntim tshuaj, thawj qhov yuav tsum tau xav txog yog nws cov kev tiv thaiv kev ua haujlwm, uas yog, tswj cov kev ua tau zoo ntawm cov tshuaj. Lub sijhawm nruab nrab siv tau ntawm cov tshuaj yog 2 xyoos, thiab qee qhov tuaj yeem ncav cuag ntau dua 3 xyoos. Yog li ntawd, kev ntim khoom yuav tsum tau xyuas kom meej tias cov khoom xyaw ntawm cov tshuaj muaj kev ruaj ntseg thaum lub sij hawm siv tau thiab yuav tsis deteriorate. Cov tshuaj sib txawv ntawm cov tshuaj deteriorate nyob rau hauv ntau txoj kev. Cov tshuaj muaj zog xws li cov ntsiav tshuaj thiab cov hmoov yog qhov ua rau muaj dej noo. Thaum qhov kub thiab av noo hloov, lawv cov duab thiab zoo yuav maj mam hloov. Piv txwv li, tom qab cov ntsiav tshuaj coated qab zib ua ntub dej, qhov chaw yuav deliquesce thiab yuav tshwm sim dhau sijhawm. Cracks yuav txo cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov tshuaj thiab txo nws cov kev ua tau zoo. Lwm qhov piv txwv yog qhov tshwm sim ntawm cov hmoov thiab granules tom qab tau ntub dej, uas kuj txo cov kev ua tau zoo thiab cov tshuaj zoo. Cov kua dej lossis cov tshuaj txhaj tshuaj thiab lwm yam tshuaj tsis raug rau cov dej noo, tab sis lawv nquag oxidation thaum sib cuag nrog huab cua, uas tseem yuav hloov cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov tshuaj thiab ua rau tsis muaj xim. Los yog nag lossis daus: Qee cov tshuaj tau yooj yim kis los ntawm cov kab mob, pwm, thiab fungi thiab deteriorate, tag nrho lawv cov kev ua tau zoo thiab ua cov khoom tsis zoo.
Cov tshuaj viscous xws li cov neeg ua haujlwm muag muag yuav muag, lossis raug oxidation thiab xim hloov pauv hauv qhov kub thiab txias. 2 Cov kev cai ntim tshuaj. Ua ntej tshaj plaws, tus neeg mob lub siab lub ntsws thiab cov kev xav tau yuav tsum tau muab rau hauv kev txiav txim siab, thiab cov ntaub ntawv txaus yuav tsum suav nrog kom cov neeg yuav khoom nkag siab txog cov khoom xyaw thiab tsim cov keeb kwm yav dhau los ntawm cov tshuaj, nws cov txiaj ntsig zoo ntawm tus kab mob, thiab yuav ua li cas. Cov qauv tsim yuav tsum muaj kev nkag siab txog kev ruaj ntseg thiab kev ntseeg siab thiab yuav tsum yooj yim siv, nqa thiab khaws cia. Nws kuj tseem yuav tsum tau txiav txim siab tias nws yog qhov tsim nyog rau kev ntim khoom automation los txhim kho cov khoom lag luam. Table 8-6 qhia txog kev faib tawm ntawm cov ntawv siv tshuaj thiab cov ntawv ntim khoom siv rau kev siv.
2. Kev tsim tshuajUK luam yeeb ntimtiv thaiv kev ua haujlwm.
Raws li kev siv tshuaj ib puag ncig, xws li kub, av noo, oxygen, lub teeb, thiab lwm yam, nrog rau cov yam ntxwv ntawm cov ntawv siv tshuaj, cov txheej txheem ntim khoom tsim nyog thiab cov ntaub ntawv yuav tsum raug xaiv rau kev tiv thaiv kev ntim khoom. Rau cov tshuaj uas yooj yim cuam tshuam los ntawm noo noo, cov ntaub ntawv ntim cov dej noo yuav tsum tau siv.
Kev faib ntawm cov av noo nyob rau hauv lub ntiaj teb hloov nrog latitude. Los ntawm txoj kab nruab nrab mus ze rau nruab nrab latitudes (txog 35°), tus txheeb ze humidity txo nrog nce latitude. Thaum hloov los ntawm nruab nrab-latitude mus rau high latitude, raws li qhov kub thiab txias maj mam txo, tus txheeb ze humidity nce nrog nce latitude.
Cov cheeb tsam sab qab teb ntawm tus Dej Yangtze hauv kuv lub tebchaws yog cov av noo, nrog cov av noo ib xyoos ib zaug ntawm 70% mus rau 80% thiab cov av noo ntawm 1.6 txog 2.4kPa; tus naj npawb ntawm cov txheeb ze av noo txhua xyoo saum toj no 80% tso nyiaj rau 50% ntawm tag nrho cov sij hawm txhua xyoo. Cov xuab moos nrog 90% cov av noo rau ntau tshaj 25% ntawm lub xyoo. Qhov nruab nrab txhua xyoo cov av noo nyob rau hauv Yellow River Basin yog 70%, thiab cov av noo tsis txaus yog 1.2kPa; Northeast Tuam Tshoj
Qhov nruab nrab txhua xyoo cov av noo nyob rau hauv cheeb tsam yog 70%, thiab cov av noo tsuas yog 0.8kPa.
Post lub sij hawm: Jun-05-2024